Strawberry Jam Tart
For the base
- 300 g flour + extra to break
- 100 g powdered sugar
- 1 pinch of salt
- 180 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
- 1 egg
- 1 tsp water, frozen
- 1 egg yolk diluted in 1 tbsp. water
For the filling
- 500 gr μαρμελάδα φράουλα
- 200 gr rug, finely chopped
- 100 gr hazelnuts, coarse
- powdered sugar for serving
Method of Implementation
- Preheat oven to 170ο C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κύβους.
- Rub the mixture with our hands, wearing gloves, until the flour turns yellow as wet sand.
- Add the egg, ice water, and stir until the mixture is cooked and has a dough.
- Wrap the dough with a transparent film and refrigerate for 1 hour.
- Spread an oil paste on the worktop and sprinkle with some flour.
- Open the frozen dough a little with our hands and place it on the oil paste.
- Sprinkle with flour, cover with an oil paste and open with a rolling pin.
- We open our dough by moving forward and backward rather than right-left. Turn the dough to the side and continue to open it.
- Αν η λαδόκολλα κάνει τσάκιση προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανοίγουμε με τον πλάστη.
- Αφαιρούμε τη λαδόκολλα, τυλίγουμε τη ζύμη στον πλάστη και μεταφέρουμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκ.
- Πιέζουμε καλά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας για να κολλήσει καλά στα τοιχώματά της.
- Κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει και την αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε πάνω από τη ζύμη τη μισή μαρμελάδα.
- Από πάνω ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, τα χοντροκομμένα φουντούκια, και τέλος την υπόλοιπη μαρμελάδα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη που μας έχει μείνει, με τα κουπ πατ καρδιά κόβουμε σχήματα σε διαφορετικά μεγέθη και τα τοποθετούμε πάνω από τη μαρμελάδα.
- Coat the surface of the tart with the yolk diluted with water with a brush.
- Bake in the oven for 50-60 minutes.
- Remove the tart, allow it to cool for 30 minutes, and serve with powdered sugar.